Wir sind es gewohnt, einen Topf auf die Herdplatte zu stellen, diese einzuschalten und danach darauf zu warten, dass sich zuerst die Platte oder auch das Ceranfeld, dann der Topf und letztlich das in ihm befindliche Gargut erwärmt. Mit der Induktionstechnik wird einer dieser drei Schritte übersprungen. Das Erwärmen der Herdplatte oder des Kochfeldes entfällt.
Der Topf wird direkt erwärmt, das Kochfeld selbst bleibt kalt. Das spart Energie, erhöht die Sicherheit im Haushalt und ist schneller als die herkömmlichen drei Schritte, übrigens auch schneller als mit Gas als Energiequelle. Damit elektrotechnische Induktion funktionieren kann, müssen die verwendeten Töpfe und Pfannen Eisen enthalten. Erst dann sind sie als Induktionstöpfe für ein Induktionskochfeld geeignet.
Inhaltsverzeichnis
- 1 Was ist anders bei Induktionstöpfen?
- 2 Welches Geschirr ist für eine Induktionskochplatte geeignet?
- 3 Wenn ich aber mein nichtmagnetisches Geschirr behalten will?
- 4 Gusseisen ist bestens für Induktion geeignet.
- 5 Edelstahlgeschirr für Induktion – was geht und was nicht?
- 6 Töpfe und Pfannen aus Kupfer, für Induktion geeignet, oder nicht?
- 7 Induktionstöpfe – in der Regel rundum robust
- 8 Fazit Induktionstöpfe – worauf sollte man achten?
Was ist anders bei Induktionstöpfen?
Induktion funktioniert, indem Magnete in einem elektrischen Feld bewegt werden, wodurch Wirbelströme entstehen, die wiederum Eisenmoleküle in Schwingung versetzen. Diese schwingenden oder tanzenden Eisenmoleküle geben Wärmeenergie ab und erhitzen so den Induktionstopf oder die Induktionspfanne. So ganz nebenbei, die Sache mit den schwingenden Eisenmolekülen wurde schon vor über 170 Jahren von einem gewissen Michael Faraday entdeckt.
- Inhalt: 1x Bratentopf mit Deckel 20 cm (V 2,5l), 3x Fleischtopf mit Deckel 16 cm (V 2l), 20 cm (V 3,5l), 24 cm (V 5,7l), 1x Stielkasserolle ohne Deckel 16 cm (V 1,4l) - Artikelnummer: 0721056380
- Material: Cromargan Edelstahl 18/10, poliert, unbeschichtet - rostfrei, spülmaschinengeeignet, hitzebeständig und backofengeeignet bis 250°C (mit Deckel 180°C). Glas
- Die Kochtöpfe ohne Skalierung können auf allen gängigen Herdarten verwendet werden: Induktionsherd, Gasherd, Elektroherd und Glaskeramikherd.
- Typ: 5-teiliges Edelstahl Kochtopfset Mia mit Kunststoffgriffen
- Zusammensetzung: Stielkasserolle (16 cm); 3x Kochtöpfe mit Glasdeckel (16 cm, 20 cm, 24 cm); Tiefe Schmorpfanne (24 cm)
- Material: Aus hochwertigem, rostfreien Edelstahl (formstabil, geschmacksneutral, pflegeleicht) mit Kunststoffgriffen, die beim Kochen nicht erhitzen
- Lieferumfang: Töpfe in 16 cm, 20 cm und 24 cm
- Material: Hochwertiges Edelstahl
- Leichtes, langlebiges und robustes Design
Ein Induktionstopf muss also Eisen enthalten, wobei es jetzt noch ein bisschen komplizierter wird, denn Eisen ist nicht gleich Eisen. So enthalten bestimmte Edelstahlsorten auch Eisen, jedoch sogenanntes gerichtetes Eisen. Damit funktioniert es nicht. Andere Edelstahlsorten enthalten wiederum ungerichtetes Eisen, damit funktioniert es. Keine Sorge, Sie müssen nun kein Studium der Metallurgie antreten, um die richtigen Induktionstöpfe für Ihre Induktionskochplatte zu finden. Hier erfahren Sie, worauf es zu achten gilt und es ist viel einfacher, als Sie nach diesem Minikurs in Elektrotechnik denken.
Welches Geschirr ist für eine Induktionskochplatte geeignet?
Der einfachste Weg, um zu erkennen, ob sich ein Topf, eine Pfanne oder auch ein Bräter für ein Induktionskochfeld eignet, ist der Magnettest. Halten Sie einen kleinen Magneten, etwa ein Kühlschrankmagnet, an die Unterseite des Topfes. Wird der Magnet vom Metall des Topfes angezogen, ist dieses Geschirr für Induktion geeignet. Bei einem Online-Kauf funktioniert der Magnettest natürlich nicht. Da müssen Sie auf die Beschreibung des Herstellers achten, ob das Geschirr für Induktion geeignet ist.
Aber auch Aluminium ist ein seit Jahrzehnten bewährtes Metall für Kochgeschirr jeder Art. Aluminium ist aufgrund fehlenden Eisens nicht magnetisch. Jedoch haben sich viele Hersteller von Aluminium-Kochgeschirr längst auf den Trend hin zur Induktion eingestellt und statten ihre Produkte mit einem sogenannten Sandwichboden aus. Dabei wird in den Boden des Topfes oder der Pfanne ein Eisen- oder Stahlkern eingearbeitet und schon funktioniert das mit der Induktion.
Wenn ich aber mein nichtmagnetisches Geschirr behalten will?
Wer zwar ein Induktionskochfeld sein oder ihr Eigen nennt, aber auch noch neben Induktionstöpfen nichtmagnetisches Kochgeschirr besitzt, kann dieses mithilfe einer Induktionsadapterplatte weiter nutzen. Diese Platte wird einfach auf das jeweils genutzte Kochfeld gelegt und der Topf darauf gestellt. Es ist aber eher eine Behelfslösung, die etwas mehr Energie verbraucht und auch mehr Zeit beim Erhitzen des Gargutes abverlangt als gleich einen Induktionstopf zu nutzen.
- VIELSEITIGES SET: Dieses umfangreiche 20-teilige Kochgeschirr-Set aus hochwertigem Edelstahl bietet die ideale Grundausstattung für jede Küche. Ob Kochen, Schmoren, Dämpfen oder Braten – mit Töpfen, Pfanne, Kasserolle und Schüsseln sind Sie für jede Aufgabe bestens gerüstet.
- DURCHDACHTE ZUSAMMENSTELLUNG: Enthalten sind: 1 Stielkasserolle (14 cm), 4 Kochtöpfe (16 cm, 18 cm, 20 cm, 22 cm), 1 Schmorpfanne (22 cm) sowie 4 Edelstahlschüsseln mit Deckeln (13 cm, 15 cm, 18 cm, 20 cm). Perfekt für jede Mahlzeit – vom Snack bis zum Festessen.
- HOCHWERTIGES MATERIAL: Aus rostfreiem, formstabilem Edelstahl gefertigt – langlebig, geschmacksneutral und pflegeleicht. Die edle Verarbeitung macht das Set zum langlebigen Begleiter für jede Küche.
- Ausgebauter Satz- der Satz der Töpfe besteht aus 12 Elementen: 6 Töpfen und 6b Deckeln, dank so ausgebautem Satz können wir viele verschiedene Speisen für die Familienfeierlichkeit zubereiten. Größter Topf hat den Durchmesser von 24 cm und die Höhe von 9,5 cm, dank seinen Dimensionen wird er sich ideal für das Kochen der Suppe eignen. Sonstige 3 mittelgroße Töpfe mit den Durchmessern von 22, 20 und 18 cm sind ausgezeichnet nützlich für das Kochen der Kartoffeln oder anderer Gerichte. Bitte beachten Sie, dass die Griffe von Töpfen und Deckeln nicht fest mit den Elementen verbunden sind, Sie müssen sie selbst montieren!
- Komfortable Griffe – Töpfe und Pfannen sind mit ergonomischen Griffen ausgestattet, sodass Sie das Kochgeschirr problemlos bewegen können. Isoliermaterial verhindert die Erwärmung der Griffe und schließt so die Gefahr von Verbrennungen aus. Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, den Griff zu schützen, bevor Sie ihn berühren.
- Praktische Deckel- jedem Kochtopf wurde der Deckel beigefügt, dessen Größe angepasst wird und dank ihnen wird das Essen im Küchengefäß schneller gekocht und wenn es mit dem Deckel bedeckt wird, wird es länger warm bleiben. Jeder Deckel aus hitzebeständigem Glas hat den Dampfentlüfter zum Kochen und dadurch werden gekochte Milch oder Wasser uns nicht im Topf überkochen.
- Komplettes 12-teiliges All-in-One-Kochgeschirr-Set: Meistern Sie jedes Rezept mit diesem kompletten Küchenset. Beinhaltet: 4,2 l Topf mit Deckel, 2,4 l Topf mit Deckel, 4,7 l Dampfgarer mit Deckel und ein vielseitiger 26 cm großer Siebkorb. Sie erhalten auch wesentliches Zubehör, um sofort loszulegen: 2 Küchenutensilien (Spaghetti- und Schöpflöffel) und 3 Filz-Schutzabdeckungen. Das perfekte Geschenk für ein neues Zuhause oder ein komplettes Upgrade Ihrer Küche.
- Hochwertiger Edelstahl & 3-Schicht-Boden für Profi-Leistung: Gefertigt aus langlebigem, lebensmittelechtem Edelstahl mit einem vollverkapselten 3-lagigen Sandwichboden für überragende Leistung. Dies sorgt für eine schnelle, absolut gleichmäßige Hitzeverteilung ohne Hot-Spots und spart Energie. Die porenfreie, geschmacksneutrale Oberfläche verändert den Geschmack Ihrer Speisen nicht und garantiert reine, gesunde Mahlzeiten. Der mehrstufige Dampfgarer ermöglicht schonendes, vitaminschonendes Garen auf mehreren Ebenen.
- Vielseitiges Kochen & Funktionales Design: Behalten Sie den Überblick durch die transparenten Glasdeckel aus gehärtetem Sicherheitsglas, die Feuchtigkeit und Nährstoffe optimal im Topf einschließen. Der große Dampfgarer ist ideal für gesundes Gemüse und Fisch, während der separate Einsatz auch perfekt zum Abgießen von Nudeln oder Waschen von Salat dient. Die stabilen, doppelt vernieteten Edelstahlgriffe liegen sicher in der Hand und sorgen für eine komfortable und sichere Handhabung.
Wirklich schwierig bis unmöglich wird es in Sachen Induktion bei Töpfen aus Glas, Ton oder Keramik. Da diese meist sehr dicke Wände und Böden haben, braucht es sehr lange, bis die erhitzte Induktionsadapterplatte die Wärme an das Gargut bringen kann. Anders ist dies wiederum bei Brätern aus Gusseisen wie etwa eine Cocotte.
Gusseisen ist bestens für Induktion geeignet.
Induktionstöpfe aus Gusseisen, womit alle gusseisernen Töpfe und Pfannen gemeint sind, selbst wenn sie 100 Jahre alt sind, passen ideal zu Induktionskochfeldern. Der Grund hierfür liegt in der hohen Wärmespeicherfähigkeit von Gusseisen. Der mittels Induktion erhitzte Topf hält die Wärme sehr lange und lässt das Gargut weiter köcheln oder schmoren, auch wenn das Kochfeld abgeschaltet wurde. Erfahrene Köche und Köchinnen können damit umgehen, sparen Energie und zaubern sehr leckere Gerichte.
Gusseisen ist und war der Vorläufer des geschmiedeten Eisens und damit auch des Stahls und letztlich des Edelstahls, einem Metall, aus dem heute viele Induktionstöpfe gefertigt werden.
Edelstahlgeschirr für Induktion – was geht und was nicht?
Während früher Kochgeschirr überwiegend aus nichtmagnetischem, austenitischem Edelstahl gefertigt wurde, kommt heute oft magnetischer, ferritischer Edelstahl zum Einsatz, der Induktion sei Dank. Auch Induktionstöpfe aus Edelstahl besitzen eine relativ gute Wärmespeicherfähigkeit, jedoch nicht in dem Umfang wie Gusseisen, weil sie dünnwandiger sind. Es gibt aber Hersteller, die Induktionstöpfe mit extra dickem Stahlboden fertigen, um den Effekt der Wärmespeicherung zu nutzen.
Töpfe und Pfannen aus Kupfer, für Induktion geeignet, oder nicht?
Nach Silber besitzt Kupfer von allen bekannten Metallen die beste Wärmeleitfähigkeit, weshalb Töpfe und Pfannen aus Kupfer gerade bei Profiköchen hoch im Kurs stehen. Nur enthält Kupfer kein Eisen und ist darum nur dann als Induktionstopf oder Induktionspfanne geeignet, wenn er über einen Sandwichboden mit Stahlkern verfügt.
Diese Modifikation verbessert die Eigenschaften eines Kupfergeschirrs sogar noch. Denn jetzt paart sich die gute Wärmespeicherfähigkeit des Eisens im Boden mit der sehr guten Wärmeleitfähigkeit des Kupfers in den Topfwänden. Das bezieht sich nicht nur auf Induktionskochfelder, sondern auf alle anderen zur Verfügung stehenden Energieformen.
- UNIVERSALE SMART STEEL TÖPFE - Diese Töpfe wurden entwickelt, um das tägliche Kochen zu erleichtern. Sie können im Backofen verwendet, Gerichte darin serviert und Lebensmittel im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ihr elegantes Design passt perfekt zu modernen Innenräumen. Da diese Gefäße aus 18/10-Edelstahl gefertigt sind, zeichnen sie sich durch außergewöhnliche Beständigkeit gegen Beschädigungen, Korrosion und hohe Temperaturen aus. Sie sind spülmaschinengeeignet.
- MEHRSCHICHTIGER BODEN - Das Smart Steel Set enthält Töpfe mit einem robusten mehrschichtigen Boden. Er verfügt über eine eingebaute Aluminiumdisk, die für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und -speicherung sorgt. Dank dieser Funktion ist das Kochen schneller und energieeffizienter.
- ABNEHMBARER GRIFF - Durch den abnehmbaren Griff können die Töpfe platzsparend gestapelt werden und bieten bis zu 50% mehr Platz im Schrank. Dies ist ein großer Vorteil, besonders für Besitzer kleiner Küchen und Küchenzeilen. Die Smart Steel-Serie ist frei von giftigen Substanzen - sie sind vollkommen sicher für Gesundheit und Umwelt.
- ALLES, WAS SIE BRAUCHEN: Das vielseitige Topfset aus hochwertigem Edelstahl enthält vier Größen (1.3l, 1.9l, 2.6l, 4.7l) und ist ideal für jedes Rezept, von Saucen und Suppen bis hin zu größeren Gerichten; erleben Sie mehr Freude und Kreativität beim Kochen mit einem Set, das nahtlos zu Ihren täglichen Bedürfnissen passt; genießen Sie die Flexibilität, die dieses kochtopf set bietet, und verwandeln Sie jede Mahlzeit in einen Genuss ohne Kompromisse.
- SORGENFREIE LANGLEBIGKEIT: Hergestellt aus hochwertigem Edelstahl 18/0, widersteht dieses topfset edelstahl den täglichen Herausforderungen in der Küche; keine Sorgen mehr über Rost oder Flecken, während Sie durch die beeindruckende Haltbarkeit und Leichtigkeit erleben, selbst anspruchsvolle Gerichte mit Leichtigkeit zu meistern; Edelstahl fördert gleichmäßige Wärmeverteilung und Energiespareffizienz, um jedes Gericht perfekt zu garen und gleichzeitig Ihren Kochkomfort zu erhöhen.
- MAXIMALE VIELSEITIGKEIT FÜR JEDE KÜCHE: Entwickelt für alle Herdarten, inklusive Induktion, passt sich dieses kochtopf set mühelos Ihren Kochbedürfnissen an; erleben Sie die Freiheit, Ihre Lieblingsgerichte unabhängig vom Herdtyp zu kreieren und profitieren Sie von der Effizienz der töpfe induktion, die Ihnen sowohl Energieeinsparungen als auch gleichmäßige Garergebnisse bieten; machen Sie sich keine Gedanken mehr über Kompatibilität und genießen Sie kompromisslose Kocherfahrungen.
- ✅ Hochwertige Materialien und Langlebigkeit: Gefertigt aus hochwertigem 18/10-Edelstahl, bieten diese Töpfe außergewöhnliche Widerstandsfähigkeit gegen Kratzer, Korrosion und Abnutzung. Die mehrschichtige Konstruktion sorgt für herausragende Haltbarkeit und eine verbesserte Wärmespeicherung, was sicheres und zuverlässiges Kochen über viele Jahre hinweg garantiert.
- ✅ Energieeffizientes Design mit 7-Schicht-Boden: Der fortschrittliche 7-schichtige Kapselboden sorgt für eine schnelle und gleichmäßige Wärmeverteilung, wodurch die Kochzeit und der Energieverbrauch reduziert werden. Er hält die Wärme länger und fördert umweltfreundliches Kochen, wodurch Energie gespart wird im Vergleich zu Standardtöpfen mit weniger Edelstahlschichten.
- ✅ Einfach zu reinigen und spülmaschinenfest: Diese Töpfe wurden für maximale Bequemlichkeit entwickelt und sind spülmaschinenfest für eine mühelose Reinigung. Die polierte Edelstahloberfläche ist fleckenresistent und behält ihren Glanz auch nach wiederholtem Waschen, sodass sie immer wie neu aussehen.
- ALLES, WAS SIE BRAUCHEN: Das vielseitige Topfset aus hochwertigem Edelstahl enthält drei Größen (1.6l, 2.4l, 3.6l) und ist ideal für jedes Rezept, von Saucen und Suppen bis hin zu größeren Gerichten; erleben Sie mehr Freude und Kreativität beim Kochen mit einem Set, das nahtlos zu Ihren täglichen Bedürfnissen passt; genießen Sie die Flexibilität, die dieses kochtopf set bietet, und verwandeln Sie jede Mahlzeit in einen Genuss ohne Kompromisse.
- SORGENFREIE LANGLEBIGKEIT: Hergestellt aus hochwertigem Edelstahl 18/0, widersteht dieses topfset edelstahl den täglichen Herausforderungen in der Küche; keine Sorgen mehr über Rost oder Flecken, während Sie durch die beeindruckende Haltbarkeit und Leichtigkeit erleben, selbst anspruchsvolle Gerichte mit Leichtigkeit zu meistern; Edelstahl fördert gleichmäßige Wärmeverteilung und Energiespareffizienz, um jedes Gericht perfekt zu garen und gleichzeitig Ihren Kochkomfort zu erhöhen.
- MAXIMALE VIELSEITIGKEIT FÜR JEDE KÜCHE: Entwickelt für alle Herdarten, inklusive Induktion, passt sich dieses kochtopf set mühelos Ihren Kochbedürfnissen an; erleben Sie die Freiheit, Ihre Lieblingsgerichte unabhängig vom Herdtyp zu kreieren und profitieren Sie von der Effizienz der töpfe induktion, die Ihnen sowohl Energieeinsparungen als auch gleichmäßige Garergebnisse bieten; machen Sie sich keine Gedanken mehr über Kompatibilität und genießen Sie kompromisslose Kocherfahrungen.
Somit wäre im Prinzip der ideale Topf oder die ideale Pfanne für Induktion gefunden, wären da nicht die Kosten für so einen Kupfertopf mit Sandwichboden. Trotzdem sollten sich leidenschaftliche Hobbyköche zumindest einen solchen Topf und eine Pfanne zulegen. Perfekter lässt sich Wärmeenergie während des Kochens oder Bratens gerade bei sehr empfindlichen Speisen nicht kontrollieren.
Induktionstöpfe – in der Regel rundum robust
Über Dinge wie Spülmaschineneignung oder nicht heiß werdende Griffe muss bei guten Induktionstöpfen kaum geredet werden. Das wird einfach vorausgesetzt und die Hersteller halten sich daran. Wenn es ein Diskussionsthema gibt, dann eines, das nicht nur Induktionstöpfe betrifft. Das sind die gerne angebotenen Deckel aus Glas. So chic es sein mag, die allermeisten Kochtopfsets beinhalten Glasdeckel, die nicht bruchfest sind. Einmal kurz aus der Hand geglitten und schon ist der Spaß am Kochen eingetrübt.
Clevere Köche und Köchinnen legen sich für ihre Induktionstöpfe lieber gleich einen Überkochschutz zu. Eigentlich ist es erstaunlich, das eine derartig gute Idee nicht viel weiter verbreitet ist.
Fazit Induktionstöpfe – worauf sollte man achten?
Heute ist es fast schwieriger, Töpfe und Pfannen zu erwerben, die nicht für Induktion geeignet sind, als solche, die es sind. Induktionstöpfe und Pfannen gibt es in allen Größen und Formen, vom klassischen Rundtopf über Vierecktöpfe bis zur Kasserolle. Edelstahltöpfe mit Sandwichböden dominieren hierbei das Angebot, gefolgt von Aluminium, emaillierten Stahltöpfen, Gusseisen und natürlich Kupfer.
Es ist einfach eine Frage des Anspruchs an sich selbst, welche Induktionstöpfe in die engere Wahl kommen. Wer nur hin und wieder das Induktionskochfeld nutzt, wird mit Standard-Induktionstöpfen vollauf zufrieden sein. Dazu ist das Angebot an Induktionstöpfen zwischenzeitlich so reichlich und auch qualitativ so gut, dass beim Kauf kaum etwas falsch gemacht werden kann, wenn Sie die hier aufgeführten Tipps beherzigen.
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